餐飲管理動態(tài)

冬天食堂要注意什么？冬季安全防護措施有哪些？

在冬天食堂要注意什么？冬季安全防護措施有哪些？ 冬季食堂要注意做好工作人員的健康檢查和食品安全知識培訓，在采購、驗收、消毒、食材檢查等方面都要做好相關工作，此外，冬季食堂面臨著低溫天氣、空氣濕度、食品儲存等挑戰(zhàn)，需要做好溫……

團餐行業(yè)目前痛點，該如何創(chuàng)新升級

當下團餐行業(yè)不僅面臨著同行的激烈競爭，而且必須正視外行業(yè)的資本進入。這種“前有狼，后又虎”的局面，導致管理費、人工費等不斷上漲，蠶食著企業(yè)微薄的利潤.直擊團餐痛點眾所周知，團餐與其他餐飲行業(yè)一樣，經(jīng)營風險來自于公眾衛(wèi)生安全……

團餐的痛點及解決方案

團餐的痛點及解決方案 團餐食堂相對于社餐相對封閉，因為具有公司政策性或環(huán)境制約。公司或者政府機構會把餐飯補貼打到飯卡中，讓員工去食堂消費。但是食堂的各個方面都不可能比社餐來的好吃和多樣化，所以食堂的流量被分走了20%。食堂的利……

承包食堂需要什么證 需注意哪些常見問題

承包食堂需要什么證 需注意哪些常見問題食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜市就餐。膳食承包需要有效工商營業(yè)執(zhí)照及各項國地稅等證照；……

團餐運營關鍵控制點有哪些？

團餐運營關鍵控制點一、原材料采購：1. 以原材料分類，分別選擇2,3家供貨商，輪流送貨。2. 選擇有資質的供貨商送貨，實行供貨索證制度，保證所有采購原材料質量有保證。3. 采購員每天都到當?shù)嘏l(fā)市場詢價，發(fā)現(xiàn)高于當天采購價格原料，以詢……

飲食中常見的病毒傳播有哪些？

飲食中常見的病毒傳播有哪些？食堂如何避免病毒傳播感染？企業(yè)食堂作為一個集中吃飯的場所，衛(wèi)生不達標，容易引發(fā)病毒傳染。企業(yè)食堂要選擇新鮮、干凈、無污染的食材，同時加工與儲存規(guī)范，保持食堂衛(wèi)生和加強員工培訓，這樣才能確保飲食的……

企業(yè)食堂出餐慢原因及解決方法

食堂出餐很慢是什么原因？出餐慢怎么辦？企業(yè)食堂的出餐速度直接影響到員工用餐體驗，出餐慢的話，一般是工作流程不合理、員工不熟悉菜品制作、出餐窗口數(shù)量不合理、食材配送商配送遲到等原因造成的，對于食堂管理人員來說，可以通過優(yōu)化工……

承包食堂飯菜不豐富怎么解決？

承包食堂飯菜不豐富怎么解決？食堂食材利用率多少是正常？ 員工食堂作為一項福利，很大程度上解決了員工的用餐問題。食堂的經(jīng)營管理需要專業(yè)人員來負責，如果食堂無人管理，從食材采購、衛(wèi)生維護、人員培訓、后勤服務等各方面都會產(chǎn)生許多……

團餐營運關鍵控制點有哪些？

團餐運營關鍵控制點一、原材料采購：1. 以原材料分類，分別選擇2,3家供貨商，輪流送貨。2. 選擇有資質的供貨商送貨，實行供貨索證制度，保證所有采購原材料質量有保證?！?/p> MORE

如何挑選團餐企業(yè)？

如何挑選團餐企業(yè)1. 看實力團餐企業(yè)的注冊資金，人員總數(shù)，成立年限，營業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營范圍等，這是基本的也是直觀的考察一個企業(yè)實力的指標?？梢缘焦ど叹志W(wǎng)站上查詢其公司注冊信息，基本可以理性看待該團餐企業(yè)的宣傳軟文。該企業(yè)的人員……

團餐與團膳的區(qū)別及市場結構有哪些種類

團餐跟團膳的區(qū)別及其市場結構有哪些種類 摘要：團餐是集體用餐的一種服務形式，為群體集中提供膳食管理的新型餐飲模式。在一個時間周期相對某個固定消費群體通過商務洽談、談判、招標等方式選定專業(yè)的餐飲企業(yè)。是一種給特定人群提供專業(yè)……

團膳常見的主要特性

團膳常見的主要特性 摘要：團膳的運營模式可大體分為三類：現(xiàn)場制作銷售、半配送并在現(xiàn)場銷售、配送已加工制作好的食品。其運營特點可大體分為五個提前：提前量化、提前計劃、提前核算、提前組織、提前生產(chǎn)。以下詳細介紹團膳的主要特性和……

團膳常見的7種經(jīng)營模式

團膳常見的7種經(jīng)營模式及主要特性 摘要：團膳的運營模式可大體分為三類：現(xiàn)場制作銷售、半配送并在現(xiàn)場銷售、配送已加工制作好的食品。其運營特點可大體分為五個提前：提前量化、提前計劃、提前核算、提前組織、提前生產(chǎn)。以下詳細介紹團膳……

蔬菜配送有哪些特點

蔬菜配送是一種新的采購形式，可以滿足不同的消費需求，讓消費者更放心。由農(nóng)場直接采摘搭配，送到客戶家中，滿足一家人的飲食需求。但是在配送的時候，要注意蔬菜的配送和保鮮問題。那么，我們來詳細介紹一下相關內(nèi)容。一、蔬菜配送的特點……

食堂承包有哪些模式

食堂承包并不是大家知道的只要有一個檔口就行了的，光是承包的方式就有幾種，如果想要將食堂做得更好，利益最大化。就要更多的了解食堂的知識，今天林記餐飲管理小編就來給大家聊一聊食堂承包的模式都有哪些？ 1.半支持合同模式；業(yè)主:提供……

蔬菜配送有哪些方面需要注意的

近年來，生鮮蔬菜B2B電子商務企業(yè)發(fā)展非常迅速，許多超市和餐廳都會通過電子商務企業(yè)設立的渠道采購所需的蔬菜產(chǎn)品。市場需求推動了生鮮蔬菜B2B電子商務企業(yè)的快速發(fā)展，蔬菜配送需求也隨之增加。那么在蔬菜配送過程中應該注意的一些問題?！?/p> MORE

餐飲管理有哪些要點

針對餐飲管理有那存在的問題有哪些需要你知道那些你不知道的小編這就帶你了解了解餐飲管理有哪些重點吧！一、餐飲管理要重視采購。食堂的成敗取決于采購。采購在食堂中起著關鍵作用，占比超過30%，這意味著食品健康和成本控制要從源頭抓起……

餐飲承包要注意什么，有何操作制度？

餐飲承包的過程中要注意業(yè)務管理，衛(wèi)生安全，品質保障，成本控制，菜色變化等問題，餐廳必須切實搞好安全保衛(wèi)工作，避免不必要的損失和有害現(xiàn)象，下面具體介紹一下“餐飲承包的注意事項及操作制度”。一、餐飲承包的注意事項1、業(yè)務管理所……

松江盒飯配送要注意什么，有何方法？

松江盒飯配送要注意從員工的健康和利益出發(fā)，各種食品的安全很重要，要注意食品溫度，配送的方法有專送、快送、自配送，下面具體介紹一下“松江盒飯配送的注意事項及方法”。一、松江盒飯配送的注意事項1、選擇工作餐配送,就要從員工的健康……

餐飲承包有何模式，要注意什么？

餐飲承包的模式有委托加工方式、顧問輔導方式、自由選擇方式、原材料配送方式等，要注意業(yè)務管理、衛(wèi)生安全、品質保障等，下面具體介紹一下“餐飲承包的模式及注意事項”。一、餐飲承包的模式1、委托加工方式發(fā)包方:提供場地、設備、燃料、……