餐飲管理動(dòng)態(tài)

冬天食堂要注意什么？冬季安全防護(hù)措施有哪些？

在冬天食堂要注意什么？冬季安全防護(hù)措施有哪些？ 冬季食堂要注意做好工作人員的健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，在采購、驗(yàn)收、消毒、食材檢查等方面都要做好相關(guān)工作，此外，冬季食堂面臨著低溫天氣、空氣濕度、食品儲(chǔ)存等挑戰(zhàn)，需要做好溫……

團(tuán)餐行業(yè)目前痛點(diǎn)，該如何創(chuàng)新升級(jí)

當(dāng)下團(tuán)餐行業(yè)不僅面臨著同行的激烈競(jìng)爭(zhēng)，而且必須正視外行業(yè)的資本進(jìn)入。這種“前有狼，后又虎”的局面，導(dǎo)致管理費(fèi)、人工費(fèi)等不斷上漲，蠶食著企業(yè)微薄的利潤.直擊團(tuán)餐痛點(diǎn)眾所周知，團(tuán)餐與其他餐飲行業(yè)一樣，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)來自于公眾衛(wèi)生安全……

團(tuán)餐的痛點(diǎn)及解決方案

團(tuán)餐的痛點(diǎn)及解決方案 團(tuán)餐食堂相對(duì)于社餐相對(duì)封閉，因?yàn)榫哂泄菊咝曰颦h(huán)境制約。公司或者政府機(jī)構(gòu)會(huì)把餐飯補(bǔ)貼打到飯卡中，讓員工去食堂消費(fèi)。但是食堂的各個(gè)方面都不可能比社餐來的好吃和多樣化，所以食堂的流量被分走了20%。食堂的利……

承包食堂需要什么證 需注意哪些常見問題

承包食堂需要什么證 需注意哪些常見問題食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜市就餐。膳食承包需要有效工商營業(yè)執(zhí)照及各項(xiàng)國地稅等證照；……

養(yǎng)生食譜---香菇紅棗蒸雞

香菇紅棗蒸雞 雞肉中蛋白質(zhì)的含量最高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷酯類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒……

養(yǎng)生食譜---桂花南瓜蒸蓮子

桂花南瓜蒸蓮子 桂花南瓜蒸蓮子的做法： …

團(tuán)餐運(yùn)營關(guān)鍵控制點(diǎn)有哪些？

團(tuán)餐運(yùn)營關(guān)鍵控制點(diǎn)一、原材料采購：1. 以原材料分類，分別選擇2,3家供貨商，輪流送貨。2. 選擇有資質(zhì)的供貨商送貨，實(shí)行供貨索證制度，保證所有采購原材料質(zhì)量有保證。3. 采購員每天都到當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)詢價(jià)，發(fā)現(xiàn)高于當(dāng)天采購價(jià)格原料，以詢……

養(yǎng)生食譜---陳皮牛肉

陳皮牛肉的做法 陳皮牛肉的做法：【主料】 帶筋牛肉一斤半左右【輔料】九制成皮六七片 大蔥少許 姜片少許 色拉油三湯勺 老抽一湯勺 料酒一湯勺 大蔥絲少許…

飲食中常見的病毒傳播有哪些？

飲食中常見的病毒傳播有哪些？食堂如何避免病毒傳播感染？企業(yè)食堂作為一個(gè)集中吃飯的場(chǎng)所，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，容易引發(fā)病毒傳染。企業(yè)食堂要選擇新鮮、干凈、無污染的食材，同時(shí)加工與儲(chǔ)存規(guī)范，保持食堂衛(wèi)生和加強(qiáng)員工培訓(xùn)，這樣才能確保飲食的……

養(yǎng)生食譜---白蘿卜功效及做法

白蘿卜的功效及做法白蘿卜的營養(yǎng)成分白蘿卜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質(zhì)0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機(jī)鹽0.8克、維生素C30毫克白蘿卜的功效與作用1. 中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、……

企業(yè)食堂出餐慢原因及解決方法

食堂出餐很慢是什么原因？出餐慢怎么辦？企業(yè)食堂的出餐速度直接影響到員工用餐體驗(yàn)，出餐慢的話，一般是工作流程不合理、員工不熟悉菜品制作、出餐窗口數(shù)量不合理、食材配送商配送遲到等原因造成的，對(duì)于食堂管理人員來說，可以通過優(yōu)化工……

承包食堂飯菜不豐富怎么解決？

承包食堂飯菜不豐富怎么解決？食堂食材利用率多少是正常？ 員工食堂作為一項(xiàng)福利，很大程度上解決了員工的用餐問題。食堂的經(jīng)營管理需要專業(yè)人員來負(fù)責(zé)，如果食堂無人管理，從食材采購、衛(wèi)生維護(hù)、人員培訓(xùn)、后勤服務(wù)等各方面都會(huì)產(chǎn)生許多……

養(yǎng)生食譜---豉汁排骨蒸南瓜

豉汁排骨蒸南瓜豉汁排骨蒸南瓜營養(yǎng)豐富、香嫩可口，是一道十分健康的美味。南瓜中含有豐富的微量元素，常吃南瓜有助于防止糖尿病。豉汁排骨蒸南瓜的做法：【主料】排骨200克、南瓜1/4個(gè)…

團(tuán)餐營運(yùn)關(guān)鍵控制點(diǎn)有哪些？

團(tuán)餐運(yùn)營關(guān)鍵控制點(diǎn)一、原材料采購：1. 以原材料分類，分別選擇2,3家供貨商，輪流送貨。2. 選擇有資質(zhì)的供貨商送貨，實(shí)行供貨索證制度，保證所有采購原材料質(zhì)量有保證?！?/p> MORE

養(yǎng)生食譜---補(bǔ)血健脾粳米粥

補(bǔ)血健脾粳米粥 紅粳米是糙米中的極品，具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補(bǔ)中氣、固湯止瀉的功效。 補(bǔ)血健脾粳米粥的做法：…

如何挑選團(tuán)餐企業(yè)？

如何挑選團(tuán)餐企業(yè)1. 看實(shí)力團(tuán)餐企業(yè)的注冊(cè)資金，人員總數(shù)，成立年限，營業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營范圍等，這是基本的也是直觀的考察一個(gè)企業(yè)實(shí)力的指標(biāo)。可以到工商局網(wǎng)站上查詢其公司注冊(cè)信息，基本可以理性看待該團(tuán)餐企業(yè)的宣傳軟文。該企業(yè)的人員……

養(yǎng)生食譜----清蒸松江鱸魚

清蒸松江鱸魚松江鱸魚體內(nèi)富含豐富的礦物質(zhì)、維生素和氨基酸。體內(nèi)所含蛋白質(zhì)比黃鱔、牛肉更為豐富，氨基酸、維生素比其他肉食品要高得多；肉質(zhì)潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺無腥，食之能口舌留香，回味不盡。 清蒸松江鱸魚的做法：…

在松江這里的社區(qū)助餐點(diǎn)試營業(yè)！

這個(gè)新開放的社區(qū)助餐點(diǎn)占地面積不大，整體環(huán)境通透光亮、整潔有序，能同時(shí)容納40余名居民用餐。 …

團(tuán)餐與團(tuán)膳的區(qū)別及市場(chǎng)結(jié)構(gòu)有哪些種類

團(tuán)餐跟團(tuán)膳的區(qū)別及其市場(chǎng)結(jié)構(gòu)有哪些種類 摘要：團(tuán)餐是集體用餐的一種服務(wù)形式，為群體集中提供膳食管理的新型餐飲模式。在一個(gè)時(shí)間周期相對(duì)某個(gè)固定消費(fèi)群體通過商務(wù)洽談、談判、招標(biāo)等方式選定專業(yè)的餐飲企業(yè)。是一種給特定人群提供專業(yè)……

養(yǎng)生食譜 — 紅棗南瓜湯

紅棗南瓜湯的做法 紅棗南瓜湯是一道養(yǎng)容養(yǎng)生湯，南瓜性溫，能潤肺益氣，化痰排濃，還有利尿、美容等作用。紅棗可以駐顏祛斑、健美豐肌、并用于治療面部黑斑、補(bǔ)血。 做法：…